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要更改苹果设备上的短信发送号码，可以按照以下步骤操作。
1、打开“设置”应用。
2、点击进入“信息”选项。
3、在信息设置中，找到并点击“发送与接收”选项。
4、可以看到用于发送短信和接收短信的号码，如果要更改发送短信的号码，点击当前的号码。
5、系统会要求验证该号码是否仍然在使用，按照提示进行操作，如果号码不再使用，可能需要联系运营商或运营商的客服来更新相关信息。
6、输入新的手机号码，并按照提示进行验证，验证完成后，新的号码将被设置为默认的发送号码。
具体的操作步骤可能会因iOS版本不同而略有差异，如果在操作过程中遇到任何问题，建议咨询苹果官方客服以获得帮助。